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Biotecnologia industrial

Marca: Blucher Referência: BLTC9788521202813P
EAN: 9788521202813
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Esta edição, revista e ampliada, da série Biotecnologia Industrial, é uma contribuição de grande importância teórica e prática para os múltiplos temas abrangidos pelo assunto. É uma obra toda ela elaborada por autores nacionais, coordenados por quatro professores de vasta experiência, representando a condição atual dos estudos e aplicações subordinados ao campo que dá o título à série. A Biotecnologia Industrial, além da área de estudo das suas operações unitárias (vista no volume II), compõe-se de áreas para estudar os processos fermentativos e enzimáticos empregados na obtenção de produtos de utilidade em áreas diversas. Este quarto volume destina-se, especificamente, aos processos fermentativos e enzimáticos utilizados no preparo industrial de alimentos; desde bebidas alcoólicas até lepídios, passando por leites fermentados, vinagres, etc. Dezessete especialistas de várias instituições universitárias brasileiras escreveram em dezenove capítulos sobre o assunto aludido, conciliando harmoniosamente a fundamentação teórica ( e até histórica ) com as aplicações do cotidiano dos laboratórios e industrias, pelo mundo afora.

  • Autor: Aquarone, Eugênio (Coordenador), Borzani, Walter (Coordenador), Schmidell, Willibaldo (Coordenador),
  • Formato: Livro Impresso
  • Encadernação: Brochura
  • Edição: 1
  • Ano: 2001
  • Idioma: Português
  • Origem: Brasil
  • Volume: 4
  • Editora: Blucher
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